Name: Cole slaw vegan alle carote, mele e uvetta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 250 g di cavolo cappuccio; 2 carote (180 g); ½ mela rossa; 70 g di uvetta; 90 g di yogurt bianco di soia non dolcificato; 90 g di maionese vegana; 3 cucchiai di aceto di mele; 1 cucchiaino di sciroppo d’acero (facoltativo); Sale e pepe

Cole slaw vegan alle carote, mele e uvetta

Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 15 min

Tempo tot.: 15 min

Dosi per: 6 persone

Ingredienti

250 g di cavolo cappuccio
2 carote (180 g)
½ mela rossa
70 g di uvetta
90 g di yogurt bianco di soia non dolcificato
90 g di maionese vegana
3 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di sciroppo d’acero (facoltativo)
Sale e pepe

Si cucina!

Ammollate come prima le cosa l’uvetta in acqua calda per 10-15 minuti, poi scolatela e strizzatela per eliminare quanta più acqua possibile.

Prepariamo e condiamo le verdure

Pelate intanto le carote, poi tagliatele a bastoncini sottili. Lavate bene la mela e tagliatela prima a fettine poi a bastoncini anch’essa, ed infine affettate sottilmente anche il cavolo cappuccio. Riunite le verdure e la frutta in una ciotola e conditele con il dressing preparato mescolando in una ciotolina lo yogurt di soia, la maionese, l’aceto di mele, lo sciroppo d’acero, sale e pepe, quindi servite subito.

Conservazione

Vi consigliamo di preparare e consumare la cole slaw al momento, o al massimo nel giro di una giornata per evitare che le verdure rilascino la loro acqua di vegetazione annacquando così l’intera preparazione.

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