Si cucina!

Lavate bene le zucchine e tagliatele a cubetti, poi tagliate anche il tofu affumicato a dadini molto piccoli. Scaldate un filo di olio in un’ampia padella e saltate le zucchine e il tofu a fiamma viva per qualche minuto fino a doratura. Nel frattempo tagliate i pomodorini in quarti e aggiungeteli in padella insieme ad un pizzico di sale, abbassate leggermente la fiamma e saltate il tutto per altri 5 minuti, fino a che i pomodorini si saranno ammorbiditi ma non sfatti.

Cuociamo e condiamo gli gnocchi

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e non appena verranno a galla prelevateli con una schiumarola e aggiungeteli nella padella del sugo. Saltate il tutto un altro paio di minuti per amalgamare bene i sapori e servite subito.