Si cucina!

Iniziate scolando il mais dalla sua acqua di vegetazione e versatelo in una ciotola. Unite la farina 0, la farina di riso, il sale, il pepe e l’acqua e mescolate bene il tutto fino a formare una pastella fluida e perfettamente liscia.

Cuociamo

Scaldate bene una padella antiaderente con un fondo di olio e, quando l’olio sarà ben caldo, versate metà dell’impasto. Cuocete a fiamma media per 5-7 minuti, fino a che il pancake si sarà rappreso e dorato, poi giratelo aiutandovi con un piatto o un coperchio piatto e completate la cottura del pancake anche dall’altro lato fino a doratura. Trasferitelo su piatto e cuocete allo stesso modo anche la restante pastella.

Serviamo

Tagliate a pezzetti i due pancake e serviteli ancora caldi come aperitivo accompagnati da una bella birra fredda.

Consiglio vegoloso

Per una nota di sapore in più potete aggiungere anche del cipollotto fresco tritato all’impasto di questi pancake.